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Os pães de queijo de Erivan Cunha são daqueles que remetem às melhores lembranças gustativas de antigamente, por serem difíceis de se achar nos dias de hoje. É uma das razões para que seus saborosos pãezinhos artesanais estejam circulando atualmente por toda a Grande Natal, através de encomendas variadas. A produção atual é de seis mil pães por dia – marca atingida em seis anos de trabalho, e que só tende a aumentar.
A receita do pão de queijo caseiro chegou a Erivan através de sua cunhada. Uma combinação de leite condensado, farinha de trigo, óleo, ovos, sal e fermento que a princípio deu muito trabalho para aprender a fazer. “É uma massa mais fina do que parece. Quando a gente achou o ponto ideal é que decidimos iniciar o negócio”, completa Micheline Cunha, esposa de Erivan. O pão macio e de sabor marcante conquista fácil o paladar. Remete às cantinas de escola e aos quitutes feitos em casa.
O pão de queijo tem dois tamanhos; o menor é a versão “festa”, para buffets de aniversários e afins. As guloseimas salgadas são abastecem padarias, cantinas de escolas, mercadinhos, cigarreiras, e eventos. Quem quiser comprar porções pequenas para saborear em casa, pode ir ao espaço produtor no loteamento Novo Amarante, no caminho para São Gonçalo. Está nos planos do casal, para breve, transforma o espaço numa padaria com pronta-entrega. Além dos pães, Erivan e Micheline também bolos (de ovos, milho, moça e mesclado) e tortas (de chocolate).
A entrada de Erivan no negócio de pães é uma história de acaso e perseverança. A função anterior do agora padeiro e comerciante era o açougue de um mercadinho. Numa época difícil, ele recebeu a receita da cunhada (que fazia só para a família) e resolveu investir nela para complementar a renda. “Foi difícil aprender a fazer no começo, pois a massa é muito fina e a gente não estava acostumado com um produto tão delicado”, ressalta.
Após dominar os segredos da massa, o casal decidiu dar um suporte profissional ao negócio. Procurou o Sebrae, que orientou sobre compra de equipamentos, conservação e gestão, e procurou financiamento no banco para viabilizar tudo. A produção cresceu rapidamente. Erivan conta que começou a vender os pães, por conta própria, no mercado onde trabalhava como açougueira. Até que a patroa provou o pão e encomendou rapidamente uma fornada para vender no local. Agradou em cheio.
As encomendas cresceram rapidamente, e o casal foi obrigado a transformar toda a casa em que morava num galpão de produção. Apesar de todo o equipamento necessário à produção, o pão de queijo de Erivan conserva o sabor caseiro, e algumas funções ainda permanecem manuais. “O processo de cortar e ‘bolear’ a massa ainda é feito manualmente, já que não conseguimos achar uma máquina que fizesse isso do jeito que a gente queria”, ressalta Micheline.
Além da receita, Erivan também observa sobre a qualidade de seu pão de queijo: “A gente só usa ingredientes de primeira qualidade. Na maioria das padarias, se usa a mesma farinha para fazer tudo, por isso que o resultado não fica tão bom”, diz. A julgar pelo número de pedidos, a clientela já sabe a diferença.
Serviço: Erivan Pão de Queijo. Encomendas pelos números 3664-9142, 8711-0983 e 8715-7238.
Os pães de queijo de Erivan Cunha são daqueles que remetem às melhores lembranças gustativas de antigamente, por serem difíceis de se achar nos dias de hoje. É uma das razões para que seus saborosos pãezinhos artesanais estejam circulando atualmente por toda a Grande Natal, através de encomendas variadas. A produção atual é de seis mil pães por dia – marca atingida em seis anos de trabalho, e que só tende a aumentar.
Erivan e a esposa Micheline aperfeiçoaram uma receita da família: uma massa mais delicadaA receita do pão de queijo caseiro chegou a Erivan através de sua cunhada. Uma combinação de leite condensado, farinha de trigo, óleo, ovos, sal e fermento que a princípio deu muito trabalho para aprender a fazer. “É uma massa mais fina do que parece. Quando a gente achou o ponto ideal é que decidimos iniciar o negócio”, completa Micheline Cunha, esposa de Erivan. O pão macio e de sabor marcante conquista fácil o paladar. Remete às cantinas de escola e aos quitutes feitos em casa.
O pão de queijo tem dois tamanhos; o menor é a versão “festa”, para buffets de aniversários e afins. As guloseimas salgadas são abastecem padarias, cantinas de escolas, mercadinhos, cigarreiras, e eventos. Quem quiser comprar porções pequenas para saborear em casa, pode ir ao espaço produtor no loteamento Novo Amarante, no caminho para São Gonçalo. Está nos planos do casal, para breve, transforma o espaço numa padaria com pronta-entrega. Além dos pães, Erivan e Micheline também bolos (de ovos, milho, moça e mesclado) e tortas (de chocolate).
Ana Silva
Erivan e a esposa Micheline aperfeiçoaram uma receita da família: uma massa mais delicada
PerseverançaErivan e a esposa Micheline aperfeiçoaram uma receita da família: uma massa mais delicadaA entrada de Erivan no negócio de pães é uma história de acaso e perseverança. A função anterior do agora padeiro e comerciante era o açougue de um mercadinho. Numa época difícil, ele recebeu a receita da cunhada (que fazia só para a família) e resolveu investir nela para complementar a renda. “Foi difícil aprender a fazer no começo, pois a massa é muito fina e a gente não estava acostumado com um produto tão delicado”, ressalta.
Após dominar os segredos da massa, o casal decidiu dar um suporte profissional ao negócio. Procurou o Sebrae, que orientou sobre compra de equipamentos, conservação e gestão, e procurou financiamento no banco para viabilizar tudo. A produção cresceu rapidamente. Erivan conta que começou a vender os pães, por conta própria, no mercado onde trabalhava como açougueira. Até que a patroa provou o pão e encomendou rapidamente uma fornada para vender no local. Agradou em cheio.
As encomendas cresceram rapidamente, e o casal foi obrigado a transformar toda a casa em que morava num galpão de produção. Apesar de todo o equipamento necessário à produção, o pão de queijo de Erivan conserva o sabor caseiro, e algumas funções ainda permanecem manuais. “O processo de cortar e ‘bolear’ a massa ainda é feito manualmente, já que não conseguimos achar uma máquina que fizesse isso do jeito que a gente queria”, ressalta Micheline.
Além da receita, Erivan também observa sobre a qualidade de seu pão de queijo: “A gente só usa ingredientes de primeira qualidade. Na maioria das padarias, se usa a mesma farinha para fazer tudo, por isso que o resultado não fica tão bom”, diz. A julgar pelo número de pedidos, a clientela já sabe a diferença.
Serviço: Erivan Pão de Queijo. Encomendas pelos números 3664-9142, 8711-0983 e 8715-7238.
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