Queijo minas frescal é alternativa para produtores do NE

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Com uma produção média que alcança mais de 100 mil litros de leite ao dia, o Rio Grande do Norte ainda apresenta baixos níveis de aproveitamento do produto na fabricação de derivados. Para estimular micro e pequenos produtores a aproveitarem esta oportunidade de mercado, o XI Enc ontro Nordestino do Setor de Leite e Derivados (ENEL), evento promovido pelo Sebrae no Rio Grande do Norte e Associação Norteriograndense de Criadores (ANORC)
promove uma série de capacitações voltadas para o segmento. A produção de queijo minas frescal é apontada como uma das alternativas viáveis e novo nicho de mercado para a região.
De acordo com o Luiz Carlos Ferreira, técnico em laticínios do Instituto de Laticínios Cândido Tostes/Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), e um dos ministrantes do minicurso “Tecnologia de fabricação de queijo minas frescal”, por ser considerada como uma das mais simples técnicas, a fabricação deste tipo de produto poderá ser uma saída para pequenos produtores de leite da região Nordeste