RECEITA SALGADA: Lombo com molho de queijo e arroz de festa

 Lombo com molho de queijo e arroz de festa
Receita enviada pela telespectadora Zenia Aparecida Collalto Sabbag, da Vila Mariana.
Ingredientes para o lombo:
2 quilos de lombo
1 copo de vinagre branco
8 dentes de alho
2 cebolas grandes
1/2 xícara de chá de suco de laranja
2 colheres rasas de sal
1 copo de óleo
Suco de 1 limão
Modo de preparo:
Lave o lombo e retire parte da gordura aparente. Mergulhe na água quente com o suco de limão por 5 minutos e escorra. No liquidificador, bata o vinagre, o suco, o alho, a cebola e o sal até ficar cremoso. Mergulhe o lombo no molho em recipiente tampado de deixe de molho por 24 horas, virando três vezes.
Espalhe óleo na assadeira e doure o lombo dos dois lados em forno forte. Depois, em forno médio, acrescente o molho e quando reduzir, acrescente água de forma que o lombo asse no molho por cerca de três horas, virando algumas vezes. Escorra o lombo e liquidifique o molho da assadeira (cerca de duas xícaras). Se precisar, acrescente água.
Ingredientes para o molho de queijo:
2 xícaras do molho do lombo
100 gramas de queijo parmesão ralado de boa qualidade
1 lata de creme de leite.
Modo de preparo:
Em banho-maria, derreta o queijo no molho do lombo. Retire e acrescente o creme de leite aos poucos.
Ingredientes para o arroz de festa:
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água quente
3 colheres de óleo
1 colher de sopa de sal
100 gramas de castanha do Pará em lâminas
100 gramas de passas claras.
Modo de preparo arroz de festa:
Frite o arroz no óleo, acrescente o sal e a água quente. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até ficar soltinho. Derreta a margarina, salgue e doure as castanhas, acrescente as passas e doure tudo rapidamente. Misture ao arroz quente. O lombo é servido fatiado em uma travessa. Sirva o molho quente em uma molheira e o arroz em uma travessa.