'RECEITA SALGADA: DE CUSCUZ PAULISTANO

Por Sazón   

Ingredientes

• 1/2 kg de cação picado e limpo
• 1 lata de sardinhas (opcional)
• Suco de limão a gosto
• 1 lata pequena de palmito cortado em tiras (300g)
• 1 tomate cortado em rodelas
• 3 ovos cozidos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 lata de ervilhas escorrida (200g)
• 1 xícara (chá) de polpa de tomate
• 3 tabletes de Tempero para Moqueca
• 4 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1 colher (sopa) de farinha de mandioca

Modo de preparo 
Regue o peixe com o suco de limão e reserve. Retire as espinhas centrais das sardinhas. Forre o fundo e a lateral de uma forma grande, com furo central, com as sardinhas, parte do palmito em tiras, o tomate em rodelas e um ovo em rodelas. Reserve. Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue os pimentões, as ervilhas, o restante dos ovos picados e do palmito em tiras, o peixe e a polpa de tomate. Acrescente os tabletes de tempero para moqueca. Junte cinco xícaras de chá de água quente, mexa bem e deixe ferver. À parte, misture a farinha de milho com a farinha de mandioca e vá polvilhando sobre o refogado aos poucos, mexendo bem, até incorporar completamente. Passe todo o refogado para a forma decorada, apertando ligeiramente. Vire o cuscuz ainda quente sobre um prato. Sirva a seguir. Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 60 minutos