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A
exposição de carne, seja ela, bovina, suína, caprina ou de ovinos, em
temperatura ambiente favorece a multiplicação de bactérias e pode gerar
vários surtos
alimentares. No interior do Estado é comum nas feiras livres encontrar locais em que a carne está exposta, sem o menor cuidado e sobre superfícies não higienizadas.
alimentares. No interior do Estado é comum nas feiras livres encontrar locais em que a carne está exposta, sem o menor cuidado e sobre superfícies não higienizadas.
O
objetivo das Unidades de Processamento de Carne é dotar os municípios
de pequenos abatedouros públicos adequados às especificações da lei
federal 7.889/1989 e, assim, evitar o abate irregular e clandestino. As
unidades seguem à risca normas de segurança alimentar e do abate
humanitário. Muitas cidades do Seridó e do Estado necessitam ainda de
uma fiscalização nos abatedouros e o poder público precisa investir
nessas Unidades de Processamento de Carne.
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