Bife a Parmegiana

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ingredientes

• 4 bifes de file mignon ou de carne de bife ( da 2 pessoas)
• sal
• pimenta do reino
• alho picado
• 1 pouco de vinagre de vinho
• 2 fatias de queijo
• 2 fatias de presunto

Para empanar

• farinha de rosca
• ovos

Para o molho

• 1 cebola
• 2 tomates
• 2 colher de extrato de tomate
• 1 colh. sopa de salsinha
• 1 colh. sopa de cebolinha
• 1 caldo de carne

modo de preparo

Temperar os bifes com sal, pimenta, alho picado e um pouco de vinagre para o bife ficar mais crocante. Pegar 2 pedaços de bife e rechear com 1 fatia de queijo e 1 fatia de presunto (por 1 bife por cima do outro com o recheio no meio) e apertar bem, para que se grudem. Passar no ovo batido e depois na farinha de rosca.

Fritar numa frigideira com óleo. Reservar

Modo de preparo do molho

Fritar a cebola picada até dourar, acrescentar o tomate, o extrato de tomate, o caldo de carne e deixar refogar por uns 5 minutos . Adicionar os temperos verdes e reservar.

Montagem

Em um pirex por um bife ao lado do outro e colocar o molho por cima.

Levar ao forno quente de 20 a 30 minutos.

Para acompanhar

Arroz branco, purê de batata ou batata frita e salada de palmito, alface e tomate.