'RECEITA DOCE: Bolo Luiz Felipe

Bolo Luiz Felipe

Postado por Laura Lucia

Ingredientes 
* Copo: 185ml *Medidas rasas, salvo exceções explícitas
1. 600g de açúcar cristal (usei refinado)
2. 1 copo americano de água
3. 200g de manteiga
4. 1 colher de chá de sal

5. 4 claras em neve
6. 10 gemas
7. 2 copos americanos de farinha de trigo
8. 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
9. 100g de queijo coalho ralado

Preparo1. Numa panela grande, faça uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água. Deixe uma colher de pau dentro da panela para a calda não derramar quando ferver. Não mexa com a colher após pôr no fogo. Movimente sempre a panela de um lado para o outro para ajudar a derreter o açúcar das bordas. Quando ferver, baixe o fogo. Passe na chama as bordas da panela para ajudar a derreter o açúcar que aí se acumula. Deixe ferver 6 minutos para obter o ponto de fio. Apague o fogo. Acrescente a manteiga e o sal; deixe esfriar totalmente para não cozinhar os ovos. RESERVE.

2. Enquanto espera a calda esfriar: separe 4 claras e coloque na tigela da batedeira. Separe 10 gemas e ponha noutra tigela. RESERVE.

3. Enquanto espera a calda esfriar: rale o queijo. RESERVE.

4. Quando a calda estiver fria, acenda o forno a 200º.

5. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de anel de 24x7cm.

6. Na batedeira, bata as claras em neve e adicione uma a uma as gemas. Bata até incorporá-las. Acrescente-as à calda e misture bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo. Raspe com a colher de pau o fundo da panela, para remover o açúcar que fica pregado. Adicione o leite de coco. Por fim, ponha o queijo ralado e misture bem.

7. Se o queijo for muito fresco, vai embolar (aconteceu com o meu). Ponha no liquidificador e bata rapidamente para desmanchar as bolinhas de queijo.

8. Verta na forma de anel. Leve para assar por 1:10 hora ou até que o palito enfiado no centro do bolo saia limpo. Aos 40 minutos, aumente a temperatura para 220º e deixe completar o tempo. Retire e deixe amornar sobre uma tábua.

9. Desenforme morno. Para ficar com o lado corado para cima é preciso virar numa assadeira de pizza, primeiramente, e depois é só virar no prato de servir. Sirva morno ou frio. Se for servido com café, deixa qualquer um no céu!
Obs. ulteriores: 1) acrescentei polvilhar a forma com farinha de trigo, após untar, porque se a forma já for bem usada, o bolo acaba grudando; 2) O ponto de fervura de uma calda é quando ela borbulha com bolhas grandes. A partir daí se começa a contar o tempo de fervura.
Nota: Antes de fazer a receita leia o tópico Medidas Utilizadas para que ela saia certinha.